蛋糕中海绵蛋糕是最容易上手的一款蛋糕，面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求，只要手法正确，蛋白打发到位，人人都可以做出绵软细腻的蛋糕，中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。

酸奶海绵蛋糕片的食材

酸奶海绵蛋糕片的做法步骤

1. 食材称重。2. 无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。3. 再加入玉米油搅拌均匀。4. 筛入面粉拌至无干粉即可。5. 蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；6. 看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；7. 看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。8. 拉起蛋白有弯钩即可。9. 分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。10. 最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。11. 烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。12. 放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。13. 时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。14. 在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。15. 这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。16. 成品图。